桜寿司のゆかいな仲間たち

熊本の桜寿司のゆかいな女将、さくらと申します

そろそろ忘年会も始まっているようですが

「女子会」のお誘いで、熊本市の中央街にあるヨーロッパ食堂　Joulium(ジュール)さんでお食事させていただきました。








日頃は、和食と家庭料理を中心な私も　

お料理は勿論ですが接客などのお勉強のためにも外食は重要です

でも、一番は楽しいおしゃべりです


自家製ピクルス　・　バケット　・　とりレバーのパテ　・　ゴルゴンゾーラと洋梨のコンポート　・粒マスタード風味のアボカドとマグロ　・　バーニャカウダ　・　海老と帆立のアヒージョ　・　ちっちゃい生椎茸とマッシュルームのアヒージョ　


エスカルゴのブルギニオンバターココット焼き
フランスのブルゴーニュ地方の料理で
食用のかたつむりをニンニクやパセリと混ぜ合わせたバターと一緒にオーブンで焼いてあるそうです。




女子には、何かと話題のかたつむりですが食べても若返りできるのでしょうか？
私、さくらはこっそり2個食べました。

あと、真っ黒なイカ墨のリゾットと海老のと何とかのクリームパスタも食べました



はずせない　スイーツ


お店の接客も、ワインの説明を含め忙しくても雑にならないようしっかり応対していらして
見習いたいと思いました。

家でも試してみたいものがありました

バーニャカウダ

バーニャはソース　カウダは熱い　を意味するそうで
　イタリア・ピエモンテ州を代表する冬の野菜料理だそうです。

　まずは、バーニャ・カウダ専用のポットを買いたいです。（下の空洞部にろうそくや固形燃料をセットし、上部にソースを注いで熱する。）

無印良品のバーニャ・カウダの素なんかもあるんですね～

アヒージョ
アヒージョとは、スペイン語でにんにく風味を表す言葉だそうで、オリーブオイルとにんにくで煮込む料理のことだそうです。

どちらも、これから寒くなるのでおススメです。

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